Студент из Самары создал супы, хранящиеся 5 лет и полезные на 98%
Студент Самарского государственного технического университета Андрей Чубриков разработал технологию вакуумной сублимации для приготовления супов, которая позволяет сохранять до 98% полезных веществ и продлевает срок хранения продукта до пяти лет — такие блюда предназначены для походов и военно-полевого снабжения.
Технологию приготовления сублимированных супов с повышенной антиоксидантной активностью создал студент Самарского государственного технического университета Андрей Чубриков. Как рассказали в пресс-службе вуза, продукция ориентирована на использование в походах, а также в системе военно-полевого снабжения.
По словам разработчика, в отличие от распространённых пакетированных супов, его продукт может храниться годами и при этом сохраняет выраженные полезные свойства.
«Я делаю суп, который не портится годами и при этом остается очень полезным. Обычные супы из пакетиков часто бесполезны, а иногда включают в себя искусственные консерванты и ароматизаторы. Мой суп легкий, быстро готовится и реально поддерживает силы», — объясняет Андрей Чубриков.
Ключевое отличие технологии заключается в отказе от термической сушки компонентов. Вместо неё применяется вакуумная сублимация, благодаря которой, как утверждает автор, потери полезных веществ не превышают 2%.
Основу рецептуры составляет сырьё растительного происхождения: свекла, морковь, пастернак, тыква, брокколи и зелень. Для восстановления блюда достаточно залить его горячей водой и подождать от пяти до семи минут. Заявленный срок хранения достигает пяти лет.
В настоящее время подготовлены рецепты семи функциональных супов. В дальнейшем студент планирует оформить патентную заявку на разработанный способ производства.