Крестьянская кухня: какие блюда спасали жителей Руси в голодные времена
Какой была традиционная крестьянская еда и чем питались на Руси.
Крестьянская жизнь на Руси отличалась особой суровостью. Еда редко приносила удовольствие, а рацион состоял в основном из простых и доступных продуктов. Об этом пишет "Литрес".
В рационе крестьянских семей значительное место занимали каши из овса, гречки и полбы. Их готовили по-разному: густые ели как самостоятельное блюдо, а жидкие использовали в качестве супа.
Кама — смесь перебродившей муки из разных зёрен — была идеальным продуктом для солдат в походах и для долгих зим. Её готовили просто: достаточно было добавить воды, и вот перед вами густая, питательная масса.
В рационе крестьян ржаной хлеб занимал особое место. Его выпекали один-два раза в неделю, поскольку он мог долго храниться, не теряя своих вкусовых свойств. В праздничные дни к ржаной муке иногда добавляли немного пшеничной.
Когда летний сезон близился к завершению, сельские жители начинали заниматься засолкой капусты, чтобы обеспечить себя запасами на зиму. Одна большая ёмкость с квашеной капустой могла стать настоящим подспорьем для всей семьи на несколько месяцев. Из неё готовили щи — сытное и согревающее блюдо, которое было особенно актуально в холодные дни.
Раньше место всеми любимого картофеля занимала репа. Этот овощ готовили разными способами: его варили, парили, запекали, ели сырым и добавляли в супы. Репа была незаменимым продуктом, который помогал крестьянам практически не испытывать недостатка в еде, пока она росла на их полях.
Уважаемые читатели Царьграда!
Если вам есть чем поделиться с редакцией Царьград Самара, присылайте свои наблюдения, вопросы и новости на наши странички в социальных сетях "ВКонтакте", "Одноклассники", на наш "Telegram-канал" или на электронную почту Elena.Voroncova@Tsargrad.TV.