Роспотребнадзор Самары: как отличить сыр от суррогата
Региональное управление Роспотребнадзора по Самарской области опубликовало развернутую инструкцию, посвященную правильному выбору качественного сыра.
Специалисты ведомства предупреждают: под видом традиционного деликатеса нередко реализуется сырный продукт, содержащий заменители молочного жира. Потребителям надлежит внимательно изучать заводскую маркировку, чтобы избежать приобретения суррогата.
Натуральный сыр производится исключительно из цельного молока высшего сорта, сливок и специализированных бактериальных заквасок. На изготовление одного килограмма твердого деликатеса расходуется не менее одиннадцати литров свежего молока. После формовки головка сыра требует длительной выдержки для полного созревания.
Готовый продукт содержит до тридцати процентов легкоусвояемого белка и богат важнейшими витаминами. По этой причине настоящий сыр физически не может иметь низкую стоимость. Слишком низкая цена на полке прямо свидетельствует об использовании растительных жиров.
При визуальном осмотре разрез должен демонстрировать равномерный рисунок без единой трещины. Форма глазков варьируется в зависимости от сорта, однако структура всегда остается однородной. Качественная головка отличается тонкой и неповрежденной коркой без толстого подкоркового слоя.
Настоящий сыр источает легкий сладковато-пряный или едва уловимый кисловатый аромат. Любые прогорклые, сальные или тухлые ноты категорически недопустимы. Мякоть должна быть эластичной и равномерно окрашенной в оттенки от белого до светло-желтого.
